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Palabras clave
Patates a la asturiana | Gastronomía asturiana | Recetas | Recetas | San Antolín | San Antolín de Ibias | Ibias | Comarca de Fuentes del Narcea | Occidente de Asturias | Montaña de Asturias | Asturias | Principado de Asturias | España | Europa.
Descripción
Ingredientes:
- Un kilo y medio de patatas
- Un chorizo
- Un cuarto kilo de carne de ternera
- Cincuenta gramos de tocino magro
- Un pimiento del tiempo o de lata
- Un cuarto kilo de tomate o el equivalente en lata
- Un cuarto kilo de guisantes desgranados o una lata
- Un cuarto kilo de zanahorias
- Media cucharadita de pimentón, un poco de azafrán
- Aceite, ajo, cebolla y perejil
- Un chorro de vino blanco
- Sal
Preparación:
En una tartera se pone el aceite necesario; cuando está caliente se echa la carne cortada en trozos y sazonada con ajo machacado, se rehoga, se agrega el tocino y el chorizo en trocitos, y un poco de cebolla picada, ya bien rehogado se añade el tomate sin piel, el pimiento picado, el ajo y perejil machacado en el mortero y desleído con un poco de vino blanco, por último un poco de pimentón, se deja cocer suavemente hasta que la carne esté tierna. Seguidamente se añaden las patatas cortadas en cuadrados, dándoles unas vueltas con la salsa y agregando los guisantes y las zanahorias, éstas cortadas en rodajas finas, se cubre con agua hirviendo preparada con el azafrán, se sazona de sal y se deja cocer suavemente hasta que todo esté tierno.
Concejo de Ibias
Tierra de cunqueiros y mineros, fue una de las joyas del imperio romano por el oro de sus entrañas. Reserva de la Biosfera y parte del Parque Natural de las Fuentes del Narcea, Degaña e Ibias, es un rincón magnífico para el senderismo y los deportes en la naturaleza, y goza de una orografía que le confiere espectacular belleza. Así es Ibias.
Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Ibias son: Allande, Cangas del Narcea y Degaña. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Ibias, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.
Comarca de Fuentes del Narcea
El Suroccidente de Asturias es un verdadero paraíso natural. El Parque Natural de las Fuentes del Narcea, Degaña e Ibias, declarado Reserva de la Biosfera por la Unesco cuenta con espacios tan emblemáticos y exclusivos como la Reserva de Muniellos —el mayor robledal de Europa—.
La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Cangas del Narcea, Degaña y Ibias. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.
Conocer Asturias
«Parque Natural de Redes: Situado en el macizo central asturiano, este parque es famoso por sus montañas escarpadas, valles profundos y hermosos bosques de hayas y robles. Es hogar de especies emblemáticas como el rebeco y el lobo ibérico.»
Resumen
Clasificación: Gastronomía asturiana
Clase: Recetas
Tipo: Recetas
Comunidad autónoma: Principado de Asturias
Provincia: Asturias
Municipio: Ibias
Parroquia: San Antolín de Ibias
Entidad: San Antolín
Zona: Occidente de Asturias
Situación: Montaña de Asturias
Comarca: Comarca de Fuentes del Narcea
Dirección: San Antolín
Código postal: 33810
Web del municipio: Ibias
E-mail: Oficina de turismo
E-mail: Ayuntamiento de Ibias
Dirección
Dirección postal: 33810 › San Antolín • San Antolín › San Antolín de Ibias › Ibias › Asturias.
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