Rosca de Ibias

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Descripción

Clasificación: Postre

Ingredientes:

1 kilo de harina
200 gr. de manteca de aldea
4 huevos
Levadura prensada (la empleada para el pan)
200 gr. de azúcar
Agua

Preparación: Se pone la harina en un recipiente grande y se le añaden los huevos batidos, la mantequilla ablandada, el azúcar, la levadura desmenuzada en un vasito de agua. Se mezcla todo bien hasta formar una masa consistente. Después se pasa a la mesa enharinada y se trabaja con las manos. Tiene que quedar una masa fina. Se forman dos grandes roscas, que se dejan fermentar como una hora.

Ya fermentadas, se meten a horno más bien fuerte hasta dorarlas. Se retiran y se sirven templadas o frías.

Estas roscas de Ibias, en la actualidad, las fabrica la panadería de San Antolín en forma insuperable; y uno de sus secretos es que los huevos son de gallinas alimentadas con maíz.

Bollería parecida se hace en otros lugares, pero estas roscas se pueden considerar las reinas de la vieja bollería popular.

Fuente: Receta popular de la cocina asturiana facilitada por Víctor Alperi (Mieres, Asturias, 1930), autor de tratados gastronómicos, novelista, crítico literario y de arte... Pertenece al archivo familiar, puesto al día durante muchos años de trabajo por su madre, ya fallecida, Sofía Fernández de Alperi, una de las mejores —acaso la única— autoras de cocina que ha tenido Asturias, al lado de Nieves y su famoso Ramillete del ama de casa. Este y otros platos forman parte de la magna obra La Cocina Asturiana (2 tomos), editada por La Voz de Asturias S.A. (Lugones, Siero, 1995), con dirección gastronómica de V. Alperi y textos literarios, notas y recetarios de V. Alperi y Sofía Fernández.

Concejo de Ibias

Tierra de cunqueiros y mineros, fue una de las joyas del imperio romano por el oro de sus entrañas. Reserva de la Biosfera y parte del Parque Natural de las Fuentes del Narcea, Degaña e Ibias, es un rincón magnífico para el senderismo y los deportes en la naturaleza, y goza de una orografía que le confiere espectacular belleza. Así es Ibias.

Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Ibias son: Allande, Cangas del Narcea y Degaña. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Ibias, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.

Comarca de Fuentes del Narcea

El Suroccidente de Asturias es un verdadero paraíso natural. El Parque Natural de las Fuentes del Narcea, Degaña e Ibias, declarado Reserva de la Biosfera por la Unesco cuenta con espacios tan emblemáticos y exclusivos como la Reserva de Muniellos —el mayor robledal de Europa—.

La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Cangas del Narcea, Degaña y Ibias. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.

Conocer Asturias

«Monumento Natural de la Cascada del Tabayón del Mongayu: Esta impresionante cascada, situada en la Sierra del Sueve, es una de las más altas de Asturias. Sus aguas caen desde una altura de más de 100 metros y crean un espectáculo natural impresionante.»