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Palabras clave
Merluza a la sidra | Gastronomía asturiana | Recetas | Recetas | San Antolín | San Antolín de Ibias | Ibias | Comarca de Fuentes del Narcea | Occidente de Asturias | Montaña de Asturias | Asturias | Principado de Asturias | España | Europa.
Descripción
Ingredientes:
- 6 rodajas de merluza
- ¼ kg de almejas
- 1 vaso de sidra
- 1 copa de coñac
- 1 huevo duro
- 1 pimiento de lata
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de perejil
- 1 cucharada de almendra molida
- ½ limón
- aceite
- sal
Preparación:
Limpia la merluza, se riega con limón y se deja así unos minutos, pasados los cuales se adoba con ajo y sal.
Por otro lado, freiremos la cebolla y, una vez dorada, le añadimos un diente de ajo y el perejil, bien machacado en el mortero, con la yema del huevo, media cucharada de harina, todo ello desleído en la sidra; se agrega la almendra y se deja cocer unos minutos; después se echa en el pasador y, lógicamente, se pasa.
Colocaremos una parte de esta salsa en una cazuela, encima pondremos la merluza con las almejas y sobre ésta el resto de la salsa y el pimiento picadito.
Verteremos sobre esto el resto de la sidra y el coñac y lo dejaremos cocer durante un cuarto de hora aproximadamente a fuego vivo.
Concejo de Ibias
Tierra de cunqueiros y mineros, fue una de las joyas del imperio romano por el oro de sus entrañas. Reserva de la Biosfera y parte del Parque Natural de las Fuentes del Narcea, Degaña e Ibias, es un rincón magnífico para el senderismo y los deportes en la naturaleza, y goza de una orografía que le confiere espectacular belleza. Así es Ibias.
Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Ibias son: Allande, Cangas del Narcea y Degaña. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Ibias, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.
Comarca de Fuentes del Narcea
El Suroccidente de Asturias es un verdadero paraíso natural. El Parque Natural de las Fuentes del Narcea, Degaña e Ibias, declarado Reserva de la Biosfera por la Unesco cuenta con espacios tan emblemáticos y exclusivos como la Reserva de Muniellos —el mayor robledal de Europa—.
La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Cangas del Narcea, Degaña y Ibias. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.
Conocer Asturias
«En resumen, la cultura asturiana es una mezcla de historia, tradición, música, gastronomía y festividades que la hacen única y cautivadora. Es una cultura que ha sabido preservar su identidad a lo largo de los años y que continúa enriqueciéndose.»
Resumen
Clasificación: Gastronomía asturiana
Clase: Recetas
Tipo: Recetas
Comunidad autónoma: Principado de Asturias
Provincia: Asturias
Municipio: Ibias
Parroquia: San Antolín de Ibias
Entidad: San Antolín
Zona: Occidente de Asturias
Situación: Montaña de Asturias
Comarca: Comarca de Fuentes del Narcea
Dirección: San Antolín
Código postal: 33810
Web del municipio: Ibias
E-mail: Oficina de turismo
E-mail: Ayuntamiento de Ibias
Dirección
Dirección postal: 33810 › San Antolín • San Antolín › San Antolín de Ibias › Ibias › Asturias.
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